Chef dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, dedicado a elevar la gastronomía murciana a través de la innovación y el respeto por los productos locales.
En Cabaña Buenavista entendemos la sostenibilidad como un compromiso con nuestro entorno, nuestras raíces y nuestro futuro.
Por esta razón nace el primer Living Lab de la Región de Murcia, un laboratorio vivo donde tradición e innovación se dan la mano para proteger y revalorizar lo que nos hace únicos: la tierra.
Este espacio surge de la colaboración con IMIDA (Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental), con el objetivo de recuperar variedades autóctonas de frutas, verduras y hortalizas que, con el paso del tiempo, han quedado relegadas u olvidadas. A través del cultivo en nuestro propio Living Lab, no solo conservamos nuestro patrimonio, sino que lo integramos en la alta cocina, dándole un nuevo relato desde la creatividad y la excelencia gastronómica.
Cada producto que nace en nuestro Living Lab es un testimonio vivo de nuestro territorio, un puente entre el pasado agrícola de la Región de Murcia y el futuro de una cocina más consciente. Su sabor, su historia y su origen se convierten en protagonistas de una experiencia que va más allá del plato, donde cada bocado cuenta una historia de respeto, investigación y amor por lo auténtico.
En Cabaña Buenavista entendemos la sostenibilidad como un compromiso con nuestro entorno, nuestras raíces y nuestro futuro.
Por esta razón nace el primer Living Lab de la Región de Murcia, un laboratorio vivo donde tradición e innovación se dan la mano para proteger y revalorizar lo que nos hace únicos: la tierra.
Este espacio surge de la colaboración con IMIDA (Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental), con el objetivo de recuperar variedades autóctonas de frutas, verduras y hortalizas que, con el paso del tiempo, han quedado relegadas u olvidadas. A través del cultivo en nuestro propio Living Lab, no solo conservamos nuestro patrimonio, sino que lo integramos en la alta cocina, dándole un nuevo relato desde la creatividad y la excelencia gastronómica.
Cada producto que nace en nuestro Living Lab es un testimonio vivo de nuestro territorio, un puente entre el pasado agrícola de la Región de Murcia y el futuro de una cocina más consciente. Su sabor, su historia y su origen se convierten en protagonistas de una experiencia que va más allá del plato, donde cada bocado cuenta una historia de respeto, investigación y amor por lo auténtico.
En 2018 nace el I+D+i en colaboración con Ricardo Fuentes, un espacio multidimensional donde convergen gastronomía, arte, cultura, innovación y desarrollo.
Bajo la dirección de Adrián Costa, con una amplia trayectoria en restaurantes con 3 Estrellas Michelin, el laboratorio trabaja en el desarrollo de menús vanguardistas y en la creación de nuevas técnicas culinarias innovadoras.
Recorrido por el jardín
Cóctel de bienvenida
Dos aperitivos
Continuamos en el Living Lab
5 aperitivos
Pasamos a la cabaña
Carro de panes, hueva, mantequilla y aceite
Seis platos
Terminamos en la terraza
Degustación de quesos murcianos
Tres postres
Recorrido dulce por la Región
Recorrido por el jardín
Cóctel de bienvenida
Dos aperitivos
Continuamos en el Living Lab
5 aperitivos
Pasamos a la cabaña
Carro de panes, hueva, mantequilla y aceite
Diez platos
Terminamos en la terraza
Degustación de quesos murcianos
Tres postres
Recorrido dulce por la Región
